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入門〜中上級向け

食にまつわる中国語単語

第3回 調理に関する言葉2

中国語では、様々な調理法を短い言葉で表します。また、ここで紹介する単語はレストランのメニューにもよく登場するので覚えておくと大変便利です。

日本語 中国語
ゼラチンで冷やし固めたもの 冻 (dòng)
酒に漬ける 醉 (zuì)
混ぜ合わせる 搅拌 (jiǎobàn)
味付けする 调味 (tiáowèi)
温める 加热 (jiārè)
すりおろしたもの 泥 (ní)
団子 丸 (wán)
丸ごと 全 (quán)
あくを取る 撇去浮沫 (piēqù fúmò)
水で溶かす 用水化开 (yòng shuǐ huà kāi)
刻む 切细 (qiē xì),剁碎 (duò suì)
千切りにする 切成丝 (qiēchéng sī)
輪切りにする 切成段 (qiēchéng duàn)
ぶつ切りにする 切成块 (qiēchéng kuài)
拍子切りにする 切成条 (qiēchéng tiáo)
薄切りにする 切成片 (qiēchéng piàn)
みじん切りにする 切成末 (qiēchéng mò)
さいの目切りにする 切成丁 (qiēchéng dīng)