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中国語基本会話フレーズ集、新発売。

入門〜中上級向け

食にまつわる中国語単語

第2回 調理に関する言葉1

中国語では、様々な調理法を短い言葉で表します。また、ここで紹介する単語はレストランのメニューにもよく登場するので覚えておくと大変便利です。

日本語 中国語
調理する 烹饪 (pēngrèn)
炒める 炒 (chǎo)
少量の油で焼く 煎 (jiān)
揚げる 炸 (zhá)
煮る 煮 (zhǔ)
水分がなくなるまで煮込む 烧 (shāo)
蒸す 蒸 (zhēng)
直火であぶる 烤 (kǎo)
とろ火で煮込む 炖 (dùn)
蒸し煮する 焖 (mèn)
(野菜を)さっとゆでる 焯 (chāo)
高温の油や熱湯で素早く火を通す 爆 (bào)
煮込んであんかけにする 烩 (huì)
漬け込む 腌 (yān)
塩味で炒める 清炒 (qīngchǎo)
醤油煮込み 红烧 (hóngshāo)
煮え立った砂糖をからませる 拔丝 (básī)
塩味で蒸す 清蒸 (qīngzhēng)