中国語では、様々な調理法を短い言葉で表します。また、ここで紹介する単語はレストランのメニューにもよく登場するので覚えておくと大変便利です。
| 日本語 | 中国語 |
|---|---|
| ゼラチンで冷やし固めたもの | 冻 (dòng) |
| 酒に漬ける | 醉 (zuì) |
| 混ぜ合わせる | 搅拌 (jiǎobàn) |
| 味付けする | 调味 (tiáowèi) |
| 温める | 加热 (jiārè) |
| すりおろしたもの | 泥 (ní) |
| 団子 | 丸 (wán) |
| 丸ごと | 全 (quán) |
| あくを取る | 撇去浮沫 (piēqù fúmò) |
| 水で溶かす | 用水化开 (yòng shuǐ huà kāi) |
| 刻む | 切细 (qiē xì)，剁碎 (duò suì) |
| 千切りにする | 切成丝 (qiēchéng sī) |
| 輪切りにする | 切成段 (qiēchéng duàn) |
| ぶつ切りにする | 切成块 (qiēchéng kuài) |
| 拍子切りにする | 切成条 (qiēchéng tiáo) |
| 薄切りにする | 切成片 (qiēchéng piàn) |
| みじん切りにする | 切成末 (qiēchéng mò) |
| さいの目切りにする | 切成丁 (qiēchéng dīng) |
